Vrouwen in de veeteelt zijn een natuurkracht en Amanda Dyer uit Fort Davis, Texas is het perfecte voorbeeld. Ze is een combinatie van vasthoudendheid in West-Texas en de charme van Lone Star State; een vrouw die in het leven een heleboel hoeden draagt en altijd naar voren stapt om de specifieke klus met gruis en gratie te volbrengen. Afkomstig uit vijf generaties in de landbouw (haar overgrootvader was een trailbaas op de Chisolm Trail), helpt Amanda bij het familiebedrijf dat in de jaren zestig begon, Rancho Espuela Cattle Company. Rancho Espuela is een commerciële koe/kalf-operatie, die nu voornamelijk Akaushi-runderen fokt, rode schoonheden die een van de vier rassen zijn die gezamenlijk bekend staan als Waygu – wat zich vertaalt als “Japanse koe”.
Naast haar werk op de boerderij runt Amanda dagelijks het kantoor van Big Bend Trailers, een veetrailerbedrijf dat haar vader in 2003 is begonnen. de kantoortelefoon doorsturen naar mijn mobiel”, lacht ze.
“Buiten werken in de grote open ruimtes, door God toevertrouwd om rentmeesters van ons land en vee te zijn, en het bevorderen van waar mijn grootouders en ouders zo hard voor hebben gewerkt om samen te stellen en bij elkaar te houden, zijn enkele van de verbazingwekkende beloningen van het zijn in deze industrie,” zegt Amanda, “en het is ook een zegen om samen te werken met zoveel aardige mensen met een sterke werkethiek en waarden – mensen naar wie ik opkijk en die ik nastreef.”
Amanda vermeldt dat ze als vrouw op een boerderij misschien niet de fysieke kracht van een man heeft en grapt dat ze een paar jaar geleden met CrossFit is begonnen om op dat gebied te helpen. Maar, grapje terzijde, vrouwen die in de agrarische gemeenschap werken en leven, brengen op talloze andere manieren kracht op de werkplek. “Als vrouwen hebben mijn moeder, mijn zus en ik creatievere en ‘gemakkelijkere’ manieren moeten bedenken om dingen te doen,” vermeldt ze. “Het geeft voldoening om kritisch te denken en vindingrijkheid te gebruiken om een moeilijke taak te volbrengen, en het moedigt ons ook aan om nieuwe (en misschien betere) manieren te vinden om dingen te doen.”
Lees verder om in haar eigen woorden meer te weten te komen over deze geweldige dame en aanwinst voor de rundvleesgemeenschap in Texas.
Huisdier: Bella, een Blue Merle Aussie
Opleiding: BBA in Marketing & Management van Texas A&M University, Master of Science in Finance van Texas A&M University, TCU Ranch Management Program van Texas Christian University
Moeilijke aspecten van het leven op een boerderij: Waarschijnlijk verkeerd begrepen door het publiek. Ik krimp ineen als ik artikelen lees of negatieve berichten over onze branche zie. Het doet me pijn te horen dat mensen denken dat we niets geven om het milieu of om ons vee. Ons land en ons vee zijn onze kostbaarste bezittingen en we streven ernaar het land te behouden en zijn kostbare natuurlijke hulpbronnen te beschermen, terwijl we ons vee gezond en goed verzorgd houden. Mijn familie boert toevallig in een gebied dat te ruig is voor landbouw, dus het is het meest geschikt voor vee. We zijn in staat om de bovengrond te behouden en gras om te zetten in een vitaminerijk eiwit door middel van ons vee. De overgrote meerderheid van de veeboerderijen in de VS is eigendom van en wordt geëxploiteerd door families die het land willen behouden en verbeteren voor toekomstige generaties en een veilig, gezond product willen bieden voor ons gezin en dat van u.
Belangrijke ranchvaardigheden: Communicatie en comfortabele schoenen. Grappig verhaal, niet lang nadat ik terug was verhuisd om te helpen met de ranch, belde mijn vader me om wat oormerken te brengen naar de veehokken waar hij aan het werk was. Ik sprong in de oude ranchtruck en reed ernaartoe, niet beseffend dat deze truck de slechte gewoonte had zichzelf op slot te doen nadat de deur was gesloten. Er was geen ziel ter plaatse en er werd ook niet geloeid in de verte – ik realiseerde me dat dit de verkeerde weide was en dat mijn telefoon opgesloten zat in de vrachtwagen. Ik liep een mijl of meer in ongemakkelijke schoenen naar de treinrails waar een trein was gestopt in de hoop dat er iemand zou zijn. De dirigent was ongelovig dat ‘hier echt mensen woonden’. Ik gebruikte zijn telefoon om mijn moeder te bellen, die zei dat er voor dit soort omstandigheden een reservesleutel buiten de vrachtwagen verborgen was! Ze kwam me ophalen omdat mijn voeten op dat moment te blaren hadden om terug te lopen naar de vrachtwagen. Ik heb de oormerken op de juiste locatie afgeleverd en we kunnen er nog steeds goed om lachen – het diende als een geweldige kleine les in communicatie voor ons gezin.
Favoriete stuk rundvlees: Zonder twijfel de ribeye. Ik geniet echt van de minder magere stukken rundvlees vanwege hun smaak. Ik probeer me aan een paleo/koolhydraatarm dieet te houden en ben al meer dan 10 jaar van gluten af. De verandering in mijn gezondheid is het zo waard geweest. Ik vind het opwindend dat er steeds meer onderzoek naar buiten komt dat rundvlees, en zelfs vet, ondersteunt als een belangrijke rol in gezonde voeding. Ik raad ten zeerste aan om The Big Fat Surprise (door Nina Teicholz) en Genius Foods (door Max Lugavere) te lezen of te beluisteren.
Favoriete rundvleesrecept: Naast het mesquite-grillen van een biefstuk, ben ik dol op Kalbi, wat Koreaanse shortribs zijn. Een van mijn beste vrienden uit Hong Kong stelde me voor aan dit heerlijke hoofdgerecht toen we in Hawaï waren en ik vond online een recept dat heel dichtbij is – Koreaanse BBQ Rundvlees Short Ribs
Om het recept in overeenstemming te houden met mijn Paleo-dieet, zal ik ingrediënten vervangen in de marinade – zoals kokosamino’s in plaats van sojasaus, appelciderazijn in plaats van mirin en Medjool-dadels in plaats van bruine suiker. Ik serveer het met bloemkoolrijst gekookt met boter of ghee en knoflook.
Favoriete plek om een hamburger te krijgen: Hopdoddy. Ze serveren Akaushi-rundvlees, het runderras dat mijn familie fokt.
